1. 牛蒡子，新鲜的牛蒡一次吃不完该如何保存？
1-3天牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。
2. 喝牛蒡茶需要注意什么？
牛蒡茶的主要成分是牛蒡，这个茶饮具有清热解毒、利尿、通便的作用，经常饮用的话对尿液酸性过高，糖尿病，血液中胆固醇过高等情况具有一定的改善作用，因此由高尿酸引起的痛风是可以适当饮用的。平时在喝牛蒡茶过后，应该适当的多喝水，促进药物的新陈代谢。
3. 鲜牛蒡怎么晒？
晾晒鲜牛蒡时切成薄片，厚度以2.5毫米最佳，放在太阳下晾晒即可，一般3天左右可以完全干透;牛蒡晒的作用是让牛蒡通过流动的空气，使水分缓慢的流失，由外向内实现层式干燥，从而实现长期保存的作用;由于晾晒的牛蒡干含水量较高，储存时最好放入冰箱，否则容易生虫。
4. 牛蒡怎么吃？
牛蒡怎么吃？牛蒡素炒萝卜丝，鲜香入味，又香又下饭，当餐桌小菜或便当菜，还是下酒菜都很适合，大人小孩都喜欢，白饭立即见底。
牛蒡早在李时珍的“本草纲目”中就详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”，“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可是益处多多。
牛蒡属菊科类，两年生草本植物，其根深叶茂，福含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
全素料理：牛蒡红萝卜炒香菇【食材】
干香菇适量、牛蒡半根
红萝适量
【调味料】
酱油半匙、胡椒粉少许
盐巴1小匙
【制作】
1.干香菇要先浸泡1-2个钟头，待干香菇泡软之后切丝，牛蒡份量约1/4条切丝。
2.开大火热锅后，倒入适量的沙拉油，倒入干香菇后转小火，翻炒5分钟。
3.转中大火倒入牛蒡丝翻炒约30秒，再转中小火继续翻炒3分钟，然后开大火后，丢入红萝卜丝翻炒约20秒。
5.维持大火倒入约200-300cc的开水，待沸腾后，转小火加盖焖煮，不要全部盖上，要留一点缝隙。
6.待开水快收干时转大火，平均撒上少量盐巴，倒入半匙酱油，撒上少许胡椒粉，继续翻炒几下后，就完成啰！
：：牛蒡丝料理笔记 ：：
每倒入一样食材，就要先开大火快炒，再转小火炒至有香味，再丢入其他食材。
第二个步骤炒干香菇，火候控制很重要，切记要小火慢炒，干香菇才能炒的久，且越炒越香喔！
牛蒡含有丰富的铁质，剖面一旦曝露在空气中会立即氧化变成黑褐色，建议切开后放入醋水中稍微浸泡一下，醋水(比例为：水100：醋3)，但最好是尽快料理，以免养分流失。牛蒡的纤维质较粗，适合切细丝或焖煮至熟软食用较好消化。
好食材才能做好菜：新鲜牛蒡这样挑，牛蒡挑选、保存一次学会
挑选方法
1.避免挑选洗过的牛蒡，而要选择带皮且仍沾有泥土的牛蒡，品质较佳。
2.拿起来手感沉重的牛蒡，表示水分含量充足，肉质紧实、不会松散。
3.握住牛蒡较粗的一端时，尾端会自然弯曲，代表口感较鲜嫩。
4.须根要少，太多须根的牛蒡表示出土时间较久，比较不新鲜。
保存方法
1.还未使用的牛蒡可以牛皮纸包起来放入冰箱冷藏，或者放在通风、阴凉的木屑堆里保持干燥，避免内部水分流失。
2.如果牛蒡触压时感觉变软或是干扁，就不能食用了。
3.使用一半的牛蒡，可将削开的一端沾上盐巴、再以保鲜膜包起来放入冰箱冷藏，可以避免氧化及水分流失，约可存放3~5天，但仍建议尽早食用完毕。
牛蒡被喻为穷人的人参, 用刀背轻轻刮去表面的氧化层, 就能闻到一股清新的人参香气， 切丝后同红萝卜丝料理，营养满分，入冬了，为家人炒个牛蒡丝，是很棒的菜肴喔！
我是初二很喜欢烹调，菜色则偏好家常料理。我觉得现代人饮食的原则，应是以简单美味干净为主，不过我也喜欢挑战费时费工的功夫菜，因为时间是成全美味的关键，做完一道会很有成就感。这里就像是我的料理笔记本，也是美食知识小百科。一方面给自己做笔记，二方面也很开心能与大家分享。
5. 牛蒡粗好还是细的好？
牛蒡还是粗一点的好，淀粉多些。
6. 经常喝牛蒡茶好吗？
牛蒡茶是属于具有保健功能的饮品，经常性的喝牛蒡茶可以有提高身体抵抗力水平，抗衰老轻身的作用，还可以用减肥，如果有肥胖的人，经常性的喝些牛蒡茶可以使其体重减轻，有通调大便的作用，可以防止大便秘结的病症的发生，经常喝有好处。
7. 牛杷叶做法？
1、牛蒡叶炒着吃很好吃，在炒制时需要准备牛蒡叶五百克，精盐和味精以及葱花与猪油各适量就可以。
2、把准备好的牛蒡叶子去掉杂质用清水洗净，然后入沸水焯一下，取出清洗干净，在然后再把水分去掉。切成块状。
3、把猪油放入炒锅中加热，把葱花炒香，然后放入牛蒡叶再加入食用盐炒到入味，加入味精的葱花提味，出锅装盘就能食用
